Crema de tofu în dulciurile vegane

Crema de tofu în dulciurile vegane

Hello , sunny people !

Mă urmăriți cumva pe Instagram ?

Dacă da , atunci știți că v-am tot spamat cu deserturi cu cremă de tofu ! Delicioase tare și chiar dacă necesită puțin mai mult timp pentru a le face , merită din plin !

Precizez că vorbesc despre crema de tofu făcut acasă ! Nu am găsit până acum varianta tip silken care să mă ajute la prăjituri ! Încă mai caut o variantă ok prin magazine !

Nu sunt mereu un om răbdător , dar uneori mă lovește inspirația și am răbdarea necesară să fac un preparat acasă !

Motivele ar fi  : gustul diferit , lipsa conservanților și testarea gustului bio 100% !

Rețeta este simplă dar necesită timp !

Nu neapărat că este greu , ci mai mult că trebuie răbdare și atenție pentru a obține o brânză vegană echilibrată ca gust și consistență !

tofu
Print

TOFU HOMEMADE

Boabele de soia se lasă la hidratat măcar 24 de ore , după ce a fost spălată bine.
Se schimbă apa de 2-3 ori pe parcursul hidratării .
Hidratată , se pune într-un blender și se tranformă într-un piure . 
Eu folosesc 500 gr. de soia și 4 litri de apă , în total ( blenduit plus fiert ) .
Piureul de soia se pune la fiert cu 3 litri de apă plus 1 litru folosit la blenduit .
Se lasă la foc mic și când începe să fiarbă se lasă încă 20-25 de minute , amestecând des , pentru că se formează o spumă .
Se închide focul și se ia oala de pe foc !
Se strecoară printr-o sită deasă laptele de soia și pulpa rămasă , numită OKARA se poate folosi la pâine , biscuiți sau chiftele cu verdețuri . Idei pot fi multe !
Laptele de soia se lasă la răcit , iar când ajunge la 80-90 de grade se adaugă coagulantul , amestecând continuu , însă nu mai mult de un minut .
Coagulantul folosit de mine este clorura de magneziu sau sarea nigari.
Sarea se dizolvă în puțină apă caldă , înainte de a o omogeniza în lapte !
Vasul se lasă acoperit și nu se mută , timp de 30 de minute !
După ce trec 30 de minute , se colectează tofu format și se lasă la scurs într-o pânză deasă .
Se ține la frigider maxim 24 de ore dacă se va consuma repede sau se pune în apă cu sare , păstrându-se astfel maxim 7 zile .
Cuisine Chinese
Keyword nigari, tofu
Cook Time 30 minutes

Ingredients

  • 500 gr. SOIA BOABE
  • 4 litri APĂ
  • 3 lingurițe SARE NIGARI

Notes

Eu folosesc o linguriță de sare nigari pentru 1 litru de lapte de soia .
Sarea nigari are rolul de a coagula proteinele din laptele de soia și de a obține brânza tofu .
Clorura de magneziu poate da un gust puțin amar la final , dacă nu adăugați sare sau alte condimente preferate .
Pentru mine , tofu făcut prin această metodă și cu aceste cantități a ieșit perfect ca gust . Astfel , îl pot folosi sărat sau pentru deserturi , pentru că este moale și ușor de transformat în creme !

Din tofu se poate prepara și o cremă sărată numai bună de folosit la micul dejun !

tofu

Eu o amestec cu sare , usturoi , fulgi de drojdie uscată , puțin ulei de cocos și gata ! Este genială ! Nu știam , până a o descoperi , cât de bună poate fi !

Partea frumoasă abia urmează ! Yam , yam !

Din acest tofu moale , prepar crema dulce pe care o folosesc apoi la desert ! 

Am făcut varianta cu ciocolată și varianta cu vanilie și fructe !

Ambele au fost gustoase , nutritive și dau dependență !

tofu tofu tofu tofu

tofu
Print

MINI-TORT VEGAN CU TOFU ȘI CIOCOLATĂ

Keyword cake, chocolate, tofu
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6

Ingredients

  • 200 ml. LAPTE VEGETAL
  • 1 lingură OȚET DE MERE
  • 1 lingură SEMINȚE DE IN MĂCINATE
  • 3 linguri APĂ
  • 50 ml. ULEI DE COCOS
  • 2 buc BANANE
  • 130 gr. FĂINĂ
  • 1 lingură PRAF DE COPT
  • 6 linguri ZAHĂR BRUT
  • 2 linguri CACAO
  • 300 gr. TOFU
  • 2 linguri SUC DE LĂMÂIE
  • 1 lingură COAJĂ DE LĂMÂIE
  • 3 linguri AMIDON DE PORUMB

Instructions

  • BLATUL
    - laptele de soia se amestecă cu oțetul de mere și se lasă deoparte 
    - se pun la hidratat cu apă semințele de in măcinate , pentru 20 de minute 
    - se topește uleiul de cocos 
    - se pasează o banană foarte coaptă
    - se amestecă banana , uleiul , inul hidratat cu laptele vegetal 
    - făina se omogenizează cu praful de copt , sarea , cacao și zahărul brut 
    - mixul lichid se toarnă peste cel uscat și se omogenizează bine , până dispar cocoloașele 
    - se pensulează o tavă tip inel cu ulei de cocos , se tapetează cu făină și se toarnă aluatul în tavă 
    - se dă la cuptor , pentru 30 de minute , la 200 de grade Celsius .
     CREMA DE TOFU 
    - tofu rece se amestecă în blender cu zeama de lămâie , coaja de lămâie , zahărul brut , amidonul de porumb până se obține o cremă fină 
    Se scoate blatul din tavă , se lasă la răcit cel puțin 2 ore și se împarte în două , baza fiind mai mare .
    Peste blat de adaugă felii de banane , se pune crema în cantitate generoasă și se adaugă restul de blat fărâmițat fin . 
    Se dă la rece o oră , înainte de a-l tăia !
    tofu

Notes

Semințele de in hidratate se folosesc ca înlocuitor al oului .
 
 

Varianta cu vanilie este asemănătoare !

Diferența este că la blat nu am folosit cacao , ci vanilie !

Prăjitura am copt-o de această dată într-o tavă dreptunghiulară . 

Peste cremă am adăugat felii de kiwi care au dat un gust ușor răcoritor care s-a îmbinat perfect cu gustul vanilinat al cremei de tofu !

Am tăiat-o , după ce s-a răcit câteva ore la frigider !

În final , pot spune că merită făcută crema de tofu acasă pornind de la boabele de soia , pentru că poți alege ce consistență să îi dai !

În plus , o pot transforma fie într-o cremă fină pentru prăjituri sau folosind condimentele potrivite este gata pentru rețetele sărate !

Vă place tofu în dulciuri ? Dar în rețetele sărate ?

Vă salut cu drag ! M.

Sharing is caring !


Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.