Cum preparam okara

okara

Bine v-am regasit , dragilor !

Cred ca v-am mai vorbit despre okara . Daca nu stiati deja , okara este denumirea in japoneza pentru pulpa de soia care este una dintre cele trei forme de fibre din soia .

Se obtine dupa prepararea laptelui de soia si are calitati nutritive deosebite . Este gustoasa si are o consistenta aerata!

Contine la 100 gr .- 15% grasimi , 24% proteine , potasiu , calciu si niacina ( vitamina B3 cu rol in scaderea colesterolului ) .

Laptele vegetal de soia

Il prepar extrem de usor folosind mereu soia boabe organice . Mici , imperfecte asa cum trebuie sa fie !   🙂

Se spala bine boabele de soia si se pun la hidratat in apa filtrata pentru 24 ore .

Apa se va schimba de vreo 3 ori pe parcursul acestui proces absolut necesar in urma caruia boabele isi maresc volumul . Putem astfel beneficia de toate bunatatile care le ofera prin activarea enzimelor .

Dupa cele 24h se indeparteaza cojitele de pe boabele de soia si se limpezesc in apa calda.

Din 100 gr. soia uscata si hidratata eu obtin aproximativ 3 litri de lapte vegetal . Metodele de preparare difera insa eu de-a lungul timpului am ales aceste cantitati pentru ca la final laptele mi se pare mult mai consistent si placut la gust. Daca il diluez prea mult nu este placut si nu vreau sa adaug indulcitori pentru a-l putea consuma cu placere !

Soia hidratata o pun la fiert cu putina sare pentru 40 de minute , indepartand din cand in cand spuma care se formeaza pe parcurs .

Blenduiesc boabele fierte cu putina apa filtrata si obtin o pasta fina care apoi o strecor prin tifon des pentru a obtine okara . Restul de lichid il pun la fiert cu 3 litri de apa .

O alta metoda ar fi sa fierbeti cu tot cu pulpa de soia si apoi sa filtrati laptele dar merge si varianta aceasta la fel de bine !

100 gr . boabe uscate – 3 litri de lapte vegetal + 200 gr. okara

Laptele il indulcesc cu miere sau foarte putin zahar brun si adaug vanilie .

Se mentine la frigider pana la 5 zile . Merge perfect cu scortisoara , cacao si este numai bun pentru clatite , care sunt cu totul diferite fata de cele obtinute cu lapte animal ! Au alt gust , sunt mai elastice si consistente !

Incercati singuri sa va convingeti !   🙂

20151117_005052

OKARA

Pulpa de soia are un aspect aerat si se poate folosi la prepararea brioselor , aluaturilor , chiftelelor vegetariene , burgerilor vegetali si pateurilor de soia .

Chiftele din okara 

  • 100 gr. okara
  • patrunjel – o legatura
  • seminte de susan – o lingura
  • seminte de in macinate – o lingurita
  • piper
  • sare
  • turmeric – o lingurita
  • un ou
  • pesmet – 4 linguri
  • o ceapa
  • usturoi – dupa gust
  • 2 morcovi

Ceapa , morcovii , usturoiul si patrunjelul se spala bine si se maruntesc in robot  .

Totul se amesteca cu okara, condimentele , oul batut spuma si pesmetul pana obtineti un aluat moale , nelipicios si bun de modelat .

okara

Eu aleg sa modelez chiftelele mici pentru ca apoi le prajesc in baie de ulei sau in cuptor si prefer sa se rumeneasca cum trebuie !

In cuptor trebuie lasate 15 minute pe o parte , 15 minute pe cealalta . In ulei se prajesc la foc mare maxim 5 minute .

20151117_001226 okara

Puteti la fel de bine sa le modelati si sa le puneti in congelator pentru a le folosi cand doriti !

Nu isi schimba gustul deloc si chiar sunt mai gustoase !   🙂

Burger vegetal 

Se folosesc aceleasi cantitati si ingrediente doar ca modelati aluatul sub forma de mini burgeri .

Ii puteti consuma cu rosii , avocado si paine toast .

okara okara

Icre din okara 

Nu stiu de ce se numesc asa , dar va spun ca acest preparat are gust de icre !

Folosesc :

  • 100 gr.okara
  • o ceapa taiata foarte marunt
  • sare
  • o lingurita de zeama de lamaie
  • o lingura de ulei de masline
  • patrunjel

Ingredientele se amesteca bine si se obtine in nici 5 minute o gustare care este delicioasa si hranitoare cu paine prajita ! Are un gust surprinzator de bun !

okara

 

Consider ca soia inlocuieste cu succes carnea si este gustoasa .

La fel de nutritiva si versatila iar okara obtinuta este usor de folosit la preparatele dulci si sarate sau se poate transforma in faina prin uscare la cuptorul cu ventilatie daca aveti rabdare !   🙂

Sper ca v-am convins cat de putin sa incercati aceste retete din soia si v-am trezit interesul pentru un aliment versatil , sanatos si cu un gust prea bun pentru a-l evita !

Eu va multumesc de vizita si va salut cu drag !   M.

 

 

 

 

 

 

 

Sharing is caring !

4 thoughts on “Cum preparam okara

  • radion paulina

    O reteta care este foarte simpla si o fac zilnic….ovaz , eu pun dupa ochi…sa zicem 5 linguri ovaz , 2 linguri okara , 2 linguri faina integrala ,o lingura nuci sau arahide sau seminte fl.soarelui , 2 linguri stafide spalate , un varf cutit sare , iaurt soia , jumatate plic praf copt si un varf cutit bicarbonat….amestecam totul sa fie malaios….torn in masina de paine si coc o ora in Gorenge program coacere , pe program 14 . Nu e reclama , dar a costat 250 ron si isi merita banii din plin….Gorenge masina de paine .

  • Nu am mai auzit de okara pana acum!

    • Eu am preparat ceva timp lapte de soia si aruncam pulpa , crezand ca nu e buna ! Tot cautand solutii sa variez retetele cu soia am aflat de okara de pe blogurile din strainatate si m-am bucurat sa aflu ca pulpa de soia este de fapt sanatoasa si buna la gust ! Am inceput sa prepar din ea chiftelele de okara care imi plac si acum si de curand am gasit si alte combinatii chiar foarte bune ! Abia astept sa fac niste briose sa vad ce gust au !Dar astept ultima comanda de pe Iherb ca am luat piure de cocos si vreau sa prepar niste briose cu cocos si okara sa o folosesc pentru consistenta aluatului ! 🙂 Multumesc de vizita , draga Adina ! 🙂

    • radion paulina

      Fac zilnic lapte de soia din boabele Sanovita….restul grosier din filtrarea laptelui este okara si fac paine din faina integrala ,okara , drojdie instant , sare si un varf cutit zahar , apa calduta cat cuprinde faina …coc o ora la masina de paine !

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.