Pâinea cu semințe și chiftelele de năut

Bună , prieteni !

Îmi place să experimentez cât mai mult așa că în bucătărie este locul meu de relaxare ! Și cât de relaxant ar fi să prepar odată și odată pâinea aceea cu semințe de in la a cărei rețetă mă tot întorc mereu când citesc bloguri culinare !?

Recunosc că sunt novice în prepararea pâinii dar dacă nu încerci cum să înveți , cum să descoperi secrete , nu ?!

Cu năutul este altă poveste !

Eii , am făcut și refăcut chiftelele de năut de multe ori dar niciodată nu mă mulțumeau destul încât să povestec despre asta ! Mi-am propus să coc o pâine cu semințe și să prepar chiftelele de năut perfecte ! Când voi face pasta de tahini acasă le voi numi falafel cum merită pus în valoare năutul dar așa , chiftele să le fie numele !

Pentru pâinea cu semințe de in am folosit câteva ingrediente simple .

• făină integrală – 200 gr.
• făină albă – 300 gr.
• drojdie – 10 gr.
• zahăr brun – o linguriță
• apă – 400 ml.
• ulei vegetal – 3 linguri
• semințe de in – două linguri
• sare

Pentru început dizolvați drojdia în apă călduță cu zahăr apoi lăsați 15 minute să se odihnească .

Cerneți făina și adăugați drojdia crescută apoi începeți să frământați adăugând puțin câte puțin apa călduță până se încorporează în aluat .

Am ales să frământ aluatul , nu am folosit mașina pentru pâine . Tocmai pentru că îmi place cel mai mult partea aceasta , joaca cu făina și cum se transformă totul într-un aluat moale !

Pe parcurs adăugați uleiul , sarea și semințele de in . Eu am folosit semințele de in măcinate . După vreo 30 de minute ar trebui să obțineți un aluat moale care nu se mai lipește de mâini . Puneți aluatul la dospit , acoperit , la loc călduros , ferit de curenții de aer pentru 45 de minute .

Când își dublează volumul modelați aluatul în funcție de dimensiunea tăvii de copt .

Încingeți cuptorul la 180 de grade cu 20 de minute înainte de terminarea dospirii .

Puneți aluatul modelat în tava dată cu puțin ulei , mai presărați semințe de in sau susan și lăsați acoperit încă 30 de minute să se odihnească . Ultima etapă este coacerea pâinii pentru 40-45 de minute .

Eu m-am inspirat citind mai multe tipuri de rețete de pâine cu semințe !    🙂

O pâine simplă , cu ingrediente comune dar important este că a ieșit cum am dorit !

Pâinea s-a copt frumos având miezul moale și coaja crocantă .

La astfel de pâine , ce ar merge ?!

Chiftelele de năut , desigur !

• năut – 200 gr.
• o ceapă
• usturoi verde – o legătură
• pătrunjel verde – 2 legături
• ouă – 2 buc.
• ulei vegetal – 2 linguri
• semințe de susan – o lingură
• chimen – o linguriță
• coriandru –  o linguriță
• boia dulce – o linguriță
• sare – o linguriță
• pesmet – 3 linguri
• lămâie – 1/2

Năutul trebuie spălat bine și lăsat la hidratat pentru 14 ore , în apă filtrată . Se poate folosi năut la conservă dar eu nu am încercat deși ar fi mai ușor , dacă nu aveți timp sau chef !

După ce năutul este hidratat îndeajuns îndepărtați cojițele de pe boabe , mai clătiți o dată și puneți-l la fiert în apă cu sare pentru 30 de minute .

Îndepărtați spuma care se formează pe parcurs . Năutul fiert lăsați-l la scurs și răcit .

Verdețurile ( usturoiul , pătrunjelul , ceapa ) , năutul transformați-le într-o pastă omogenă , fină folosind un robot de bucătărie .

În acest amestec adăugați pe rând : sarea , coriandrul și chimenul măcinate , boiaua dulce , zeama unei jumătăți de lămâie , pesmetul și ouăle .

Trebuie să obțineți un aluat de chiftele moale , omogenizat bine care se leagă .

Chiftelele se pot prăji în ulei încins și lăsate apoi pe un șervețel să se absoarbă excesul de ulei sau în cuptor într-o tavă în care ați pus hârtie de copt .

Varianta cea mai sănătoasă este coacerea și cu adevărat vă va lua mai puțin timp sau energie !

Despre năut v-am mai povestit în postările trecute . Nu trebuie să mai spun căt de sănătos și nutritiv este prin proteinele conținute și aportul de minerale .

Am savurat chiftelele cu o salată simplă de roșii , salată verde , ridichi , tofu nesărat asezonată cu semințe de floarea-soarelui și susan .

Sper să vă încumetați să încercați aceste chiftele gustoase și cu totul altfel decât chiftelele tradiționale cu carne !

Spor la experimentat rețete sănătoase !

Vă salut cu drag ! M.