TURTĂ DULCE DE CRĂCIUN

Hello !

Deși nu sunt adepta dulciurilor cu zahăr , mi-a atras atenția o rețetă de turtă dulce pe un blog de food ! Amintirile din copilărie , știi și tu sentimentul acela când se apropie sărbătorile de iarnă , cu miros de scorțișoară , ghimbir !

Mi-am zis că în preajma sărbătorilor să prepar ceva mai dulce , ceva altfel !

Am modificat puțin rețeta , nu m-am îndurat să folosesc atâta zahăr cât era în rețeta originală !

ALUAT

făină – 480 gr.

sare

bicarbonat de amoniu – 1/2  linguriță

un ou

unt moale – 50 gr.

SIROP DE ZAHĂR

zahăr brun – 200 gr

apă clocotită – 125 ml.

GLAZURA

un albuș de ou

50 gr.- 80 gr. zahăr vanilinat

2 linguri de apă fierbinte

ciocolată neagră – 50 gr. (opțional se pot glazura cu ciocolată topită pentru un gust diferit )

CONDIMENTE

Se folosesc două lingurițe cu vârf din amestecul de

3 lingurițe scortișoară

1 linguriță nucșoară

1 linguriță ghimbir

1/4 linguriță coriandru măcinat

puțin piper negru

Se caramelizează o lingură de zahăr brun . În momentul când s-a schimbat culoarea în brun-închis se adaugă apă clocotită (125 ml) apoi restul de zahăr brun și mixul de condimente . Se lasă la foc mediu până se limpezește.

Peste siropul fierbinte se pun 150 gr.făină , toată odată , amestecând energic cu un tel până la obținerea unei paste omogene , fără cocoloașe . Se lasă la răcit .

Restul de făină ( 330 gr.) se amestecă cu sarea , bicarbonatul și se adaugă pasta de zahăr și condimentele ,  oul , untul și dacă dorești coaja rasă de lămâie sau portocală . Se frământă aluatul bine ( ai grijă că necesită destulă forță ) până devine moale , nelipicios .

Se acoperă cu un prosop umed pentru a nu se usuca . Se încălzește cuptorul la foc mediu .

Din aluat se fac biluțe de 20 gr. sau mai mari de maxim 40 gr. Pe o tavă cu hârtie de copt se pun biluțele la distanța de 2 cm.

Se dau în cuptor 15-20 minute , pentru cele mai mari sau dacă sunt mai mici , maxim 10 minute . Când le scoți din cuptor trebuie să fie încă moi la atingere , ele se întăresc pe parcurs .

Se lasă la răcit.

Glazura

Se bate bine cu un tel albușul cu zahărul tos , pus în reprize și la final se adaugă apa clocotită .

În această glazură se ” bălăcesc ” turtițele coapte !

Eu am făcut din aluat forme diferite așa că după imaginație și ustensile poți obține turțite și mai frumoase ca aspect !

 

turtă dulceEtapa intermediară – zahărul topit , amestecat cu făina și mixul de condimente .

turtă dulceScoase din cuptor.

turtă dulceAcoperite cu glazura din albuș și zahăr pudră .

turtă dulceAcoperite cu un strat de ciocolată topită . Gustul este la fel de bun !

Tu preferi turta dulce ca desert ?   :)

Te salut cu drag ! M .

Poate vei găsi interesante și postările de mai jos

2 comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *