Bine vă regăsesc !
Eu am descoperit quinoa doar după ce am devenit vegetariană ! Asta pentru că , habar nu aveam de multe alimente sănătoase !
Boabele mici , aromate , nutritive de quinoa sunt considerate superalimente pentru că conțin toți cei 9 aminoacizi în compoziție , fiind de fapt o pseudocereală .
Este o alternativă mult mai sănătoasă , fără gluten , fiind folosită de foarte mult timp de incași . Este o alternativă superioară la consumul de orez , bulgur fiind o sursă completă de proteine ca și hrișca având procente mari de calciu , mangan și magneziu , vitamine E , B , fibre precum și cantități considerabile de omega 3.
Fiind un produs care nu produce alergii alimentare datorită lipsei de gluten și o sursă completă de proteine este un aliment perfect pentru vegani . Nu numai , zic eu !
Prin fierbere devine cremoasă , pufoasă sau mai crocantă depinde de ce tip de quinoa pregătim .
Are aromă de nuci care o face versatilă pentru un mic dejun dulce , pentru salate sau rețete sărate !
Sunt multe feluri de quinoa dar cele mai des întâlnite sunt quinoa albă care are un gust neutru și prin fierbere devine mai cremoasă .
Apoi cea neagră sau roșie care prin fierbere își păstrează forma și sunt mai potrivite pentru salate sau sosuri etc .
Mie îmi place mult quinoa pentru că este foarte nutritivă și o pot folosi în mai multe feluri de rețete .
Fie fiartă o adaug la cerealele cu lapte vegetal și fructe , în salate de tot felul , după sezon sau o adaug la fiert când prepar un sos sau supă .
Astăzi vreau să vă povestesc puțin despre salata simplă de quinoa !
Ingrediente
quinoa roșie – 200 gr .
mazăre verde fină – 200 gr .
o ceapă
semințe de susan , semințe de in , semințe de dovleac
zeama de la 1/2 lămâie
sare de Himalaya
piper negru
ulei de măsline
Mazărea fină am fiert-o în apă cu sare până s-a înmuiat .
Quinoa roșie am lăsat-o să fiarbă în 500 ml. de apă cu sare pentru 15-20 de minute , până a devenit puțin crocantă .
Am tăiat ceapa , am amestecat-o cu mazărea și quinoa .
Am adăugat semințele de susan , in și dovleac , toate sub formă de praf . Cantitățile sunt variabile după gust , eu adaug în general o linguriță din fiecare dintre aceste semințe . La fel fulgii de drojdie îi adaug după gust fiindcă înlocuiesc cu succes parmezanul .
La final , am completat cu sare , piper , zeama de lămâie și o lingură de ulei de măsline .
Rece , are un gust și mai bun ! Dacă ați ști cât de bună este savurată cu pâine neagră ! 🙂
Voi preparați rețete cu quinoa ?
Vă salut cu drag ! M.