Crema de tofu în dulciurile vegane

Crema de tofu în dulciurile vegane

Hello , sunny people !

Mă urmăriți cumva pe Instagram ?

Dacă da , atunci știți că v-am tot spamat cu deserturi cu cremă de tofu ! Delicioase tare și chiar dacă necesită puțin mai mult timp pentru a le face , merită din plin !

Precizez că vorbesc despre crema de tofu făcut acasă ! Nu am găsit până acum varianta tip silken care să mă ajute la prăjituri ! Încă mai caut o variantă ok prin magazine !

Nu sunt mereu un om răbdător , dar uneori mă lovește inspirația și am răbdarea necesară să fac un preparat acasă !

Motivele ar fi  : gustul diferit , lipsa conservanților și testarea gustului bio 100% !

Rețeta este simplă dar necesită timp !

Nu neapărat că este greu , ci mai mult că trebuie răbdare și atenție pentru a obține o brânză vegană echilibrată ca gust și consistență !

TOFU HOMEMADE

Boabele de soia se lasă la hidratat măcar 24 de ore , după ce a fost spălată bine.

Se schimbă apa de 2-3 ori pe parcursul hidratării .

Hidratată , se pune într-un blender și se tranformă într-un piure . 

Eu folosesc 500 gr. de soia și 4 litri de apă , în total ( blenduit plus fiert ) .

Piureul de soia se pune la fiert cu 3 litri de apă plus 1 litru folosit la blenduit .

Se lasă la foc mic și când începe să fiarbă se lasă încă 20-25 de minute , amestecând des , pentru că se formează o spumă .

Se închide focul și se ia oala de pe foc !

Se strecoară printr-o sită deasă laptele de soia și pulpa rămasă , numită OKARA se poate folosi la pâine , biscuiți sau chiftele cu verdețuri . Idei pot fi multe !

Laptele de soia se lasă la răcit , iar când ajunge la 80-90 de grade se adaugă coagulantul , amestecând continuu , însă nu mai mult de un minut .

Coagulantul folosit de mine este clorura de magneziu sau sarea nigari.

Sarea se dizolvă în puțină apă caldă , înainte de a o omogeniza în lapte !

Vasul se lasă acoperit și nu se mută , timp de 30 de minute !

După ce trec 30 de minute , se colectează tofu format și se lasă la scurs într-o pânză deasă .

Se ține la frigider maxim 24 de ore dacă se va consuma repede sau se pune în apă cu sare , păstrându-se astfel maxim 7 zile .

  • 500 gr. SOIA BOABE
  • 4 litri APĂ
  • 3 lingurițe SARE NIGARI

Eu folosesc o linguriță de sare nigari pentru 1 litru de lapte de soia .

Sarea nigari are rolul de a coagula proteinele din laptele de soia și de a obține brânza tofu .

Clorura de magneziu poate da un gust puțin amar la final , dacă nu adăugați sare sau alte condimente preferate .

Pentru mine , tofu făcut prin această metodă și cu aceste cantități a ieșit perfect ca gust . Astfel , îl pot folosi sărat sau pentru deserturi , pentru că este moale și ușor de transformat în creme !

Din tofu se poate prepara și o cremă sărată numai bună de folosit la micul dejun !

tofu

Eu o amestec cu sare , usturoi , fulgi de drojdie uscată , puțin ulei de cocos și gata ! Este genială ! Nu știam , până a o descoperi , cât de bună poate fi !

Partea frumoasă abia urmează ! Yam , yam !

Din acest tofu moale , prepar crema dulce pe care o folosesc apoi la desert ! 

Am făcut varianta cu ciocolată și varianta cu vanilie și fructe !

Ambele au fost gustoase , nutritive și dau dependență !

tofu tofu tofu tofu

MINI-TORT VEGAN CU TOFU ȘI CIOCOLATĂ

  • 200 ml. LAPTE VEGETAL
  • 1 lingură OȚET DE MERE
  • 1 lingură SEMINȚE DE IN MĂCINATE
  • 3 linguri APĂ
  • 50 ml. ULEI DE COCOS
  • 2 buc BANANE
  • 130 gr. FĂINĂ
  • 1 lingură PRAF DE COPT
  • 6 linguri ZAHĂR BRUT
  • 2 linguri CACAO
  • 300 gr. TOFU
  • 2 linguri SUC DE LĂMÂIE
  • 1 lingură COAJĂ DE LĂMÂIE
  • 3 linguri AMIDON DE PORUMB
  1. BLATUL

    – laptele de soia se amestecă cu oțetul de mere și se lasă deoparte 

    – se pun la hidratat cu apă semințele de in măcinate , pentru 20 de minute 

    – se topește uleiul de cocos 

    – se pasează o banană foarte coaptă

    – se amestecă banana , uleiul , inul hidratat cu laptele vegetal 

    – făina se omogenizează cu praful de copt , sarea , cacao și zahărul brut 

    – mixul lichid se toarnă peste cel uscat și se omogenizează bine , până dispar cocoloașele 

    – se pensulează o tavă tip inel cu ulei de cocos , se tapetează cu făină și se toarnă aluatul în tavă 

    – se dă la cuptor , pentru 30 de minute , la 200 de grade Celsius .

     CREMA DE TOFU 

    – tofu rece se amestecă în blender cu zeama de lămâie , coaja de lămâie , zahărul brut , amidonul de porumb până se obține o cremă fină 

    Se scoate blatul din tavă , se lasă la răcit cel puțin 2 ore și se împarte în două , baza fiind mai mare .

    Peste blat de adaugă felii de banane , se pune crema în cantitate generoasă și se adaugă restul de blat fărâmițat fin . 

    Se dă la rece o oră , înainte de a-l tăia !



Semințele de in hidratate se folosesc ca înlocuitor al oului .

 

 

Varianta cu vanilie este asemănătoare !

Diferența este că la blat nu am folosit cacao , ci vanilie !

Prăjitura am copt-o de această dată într-o tavă dreptunghiulară . 

Peste cremă am adăugat felii de kiwi care au dat un gust ușor răcoritor care s-a îmbinat perfect cu gustul vanilinat al cremei de tofu !

Am tăiat-o , după ce s-a răcit câteva ore la frigider !

În final , pot spune că merită făcută crema de tofu acasă pornind de la boabele de soia , pentru că poți alege ce consistență să îi dai !

În plus , o pot transforma fie într-o cremă fină pentru prăjituri sau folosind condimentele potrivite este gata pentru rețetele sărate !

Vă place tofu în dulciuri ? Dar în rețetele sărate ?

Vă salut cu drag ! M.

Like daca ti-a placut , share daca vrei sa sustii acest blog ! Multumesc !
error30


Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

error

Iti place acest blog ? Spune si prietenilor !

RSS300
Follow by Email30
Facebook2k
Facebook
Pinterest3k
Pinterest
Instagram350