Năutul gătit sub aburi , cu morcovi și condimente

Bine te-am regăsit !

Năutul se poate prepara în destule feluri după ce îl hidratăm corespunzător pentru a i se activa enzimele .

Am ales de această dată să prepar o mâncare de năut cu morcovi și condimentele care îi evidențiază gustul specific .

Și pentru că aveam o cantitate prea mare , am prăjit o parte din boabele de năut la cuptor .

Așa că iată două rețete simple și hrănitoare , binevenite când nu consumi defel carne !

Pentru năutul cu morcovi , am folosit ca ingrediente .

• o ceapă
• usturoi – 6 căței
• năut uscat  – 100 gr.
• morcovi – 2 mari
• rădăcină de pătrunjel
• sare , piper negru
• semințe de in – o linguriță
• semințe de susan – 2 lingurițe
• chimen – 1/2 linguriță
• coriandru – 1/2 linguriță
• pătrunjel verde – o legătură
• pastă de roșii – 2 lingurițe ( opțional )
• ulei vegetal – 2 linguri

Năutul se spală bine de câteva ori în apă rece , se lasă acoperit cu apă peste noapte pentru a se hidrata .

A doua zi pune la fiert boabele de năut , în apă cu sare , pentru 45 de minute .

Ai grijă să îndepărtezi spuma care se formează prin fierbere !

Își va dubla volumul încât din 100 gr. vei avea destul năut pentru preparat !

Folosește o tigaie specială de pregătit sub aburi în care pui uleiul la încins . Ceapa o tai mărunt și o pui la călit puțin . Am adăugat și pastă de roșii pentru culoare !

Când fierbe ceapa , adaugă și usturoiul pasat sau tăiat fin . Morcovii și rădăcina de pătrunjel le tai în bucăți mici sau le răzuiești prin răzătoarea mare .

Năutul răcit îl pui în tigaie , amesteci , lași 5 minute apoi presari sarea , piperul negru proapăt măcinat , semințele de in măcinate și cele de susan . Adaugă 200 ml apă călduță și acoperă lăsând să fiarbă sub aburi pentru vreo 20 minute până când rădăcinoasele devin moi și năutul fraged .

Condimentează totul cu amestecul de coriandru și chimen , măcinate proaspăt .

După încă 5 minute adaugă și pătrunjelul tocat fin iar după un minut inchide focul .

Eu am ales să savurez mâncarea aceasta cu vlăstari de floarea-soarelui care sunt atât de bogați în minerale esențiale și vitamina D ( rară în plante ) .

Gustul este ușor aromat de la condimente , se simt mai evident năutul crocant și usturoiul !

Restul de năut am hotărât să îl prăjesc !

Năutul fiert și răcit l-am dat prin amestecul de condimente format din boia dulce , piper negru , sare , curry .

L-am pus într-o tavă acoperită cu hârtie de copt apoi l-am stropit cu ulei de măsline .

L-am amestecat cu o lingură de lemn și l-am dat la cuptorul încins în prealabil la 200 grade .

L-am lăsat la copt 30 de minute amestecându-l după primele 15 minute pentru a se uniformiza coacerea boabelor .

Este o gustare bună între mese sau de ronțăială sănătoasă și picantă , cine iubește acest gust !

Dacă te încumeți să încerci combinațiile mele , îți doresc poftă bună !     🙂

Mulțumesc de vizită !

Te salut cu drag ! M.