HELLO , SUNNY PEOPLE !
Long time , no see ! Dar nu cu intenție ci din simplul motiv că inspirația nu mi-a fost alături , în această perioadă atât de tulbure și uneori greu de gestionat !
Legat de asta , sper că sunteți bine , stați acasă și nu vă pierdeți încrederea în zile mai bune !
Cred că depinde de noi să nu ne lăsăm pradă stărilor negative și să găsim ceva pozitiv din orice situație !
Pentru că se apropie sărbătoarea Paștelui și știu că pasca este ceva specific , am încercat pasca vegană , cum altfel !?
Prima dată am făcut-o anul trecut și a fost delicioasă , așa că anul acesta am repetat rețeta puțin mai devreme pentru a face câteva fotografii pentru voi !
Dar am de gând să o refac de sărbători !
Partea cea mai grea a fost să găsesc înlocuitorul perfect al brânzei care definește toată rețeta de pască !
Am găsit un tofu special , moale , perfect pentru ceea ce vroiam eu !
ALUATUL
500 gr. făină de grâu
150 gr. ulei de cocos
250 ml. lapte de soia
150 gr . zahăr brut
drojdie uscată – un pliculeț de 8 gr.
150 gr. de stafide
1 linguriță – esență de vanilie
coajă rasă de portocală
1/4 linguriță de turmeric pudră
Turmericul pudră se dizolvă în laptele de soia încălzit .
Drojdia uscată se amestecă cu puțin zahăr brut și cu jumătate din cantitatea de lapte de soia . Se lasă deoparte 15 minute .
Făina , amestecul de drojdie , restul de zahăr și uleiul de cocos topit pe bain-marie se omogenizează .
Se adaugă esența de vanilie , coaja rasă de portocale , restul de lapte de soia și se frământă 10-15 minute , până nu se mai lipește de mâini .
Se acoperă cu un prosop de bumbac , se lasă la crescut aproximativ 2 ore , într-un loc călduros .
După ce a crescut suficient , se adaugă stafidele hidratate în esență de rom și se frământă ușor aluatul .
După creștere , aluatul de pască se împarte în două părți egale . O parte se întinde și se așează pe fundul formei .
Din restul de cocă se fac rulouri care se împletesc . Se vor așeza pe marginea formei , cu un spațiu liber în mijloc unde se va pune umplutura din brânză de tofu .
BRÂNZA VEGANĂ PENTRU PASCĂ
100 gr . de caju
300 gr . de tofu silken (moale )
100 gr . stafide
60 gr. de zahăr brut
esență de vanilie
esență de rom
4 linguri de pesmet
zeama de la o lămâie verde
Caju-ul se hidratează peste 5 ore , se scurge de apă și se transformă într-o pastă cremoasă , folosind un blender puternic .
Pasta de caju se omogenizează cu tofu moale mărunțit bine , stafidele hidratate în esența de vanilie și rom .
Se adaugă zeama de lămâie plus pesmetul apoi se omogenizează totul .
Se lasă la frigider 3 ore .
Umplutura va completa pasca , se pune în mijlocul rămas liber , după asamblare .
Se coace la cuptor , la 200 grade Celsius timp de 40-45 de minute .
După ce s-a răcit , am pudrat-o cu zahăr !
Mie m-a plăcut mult cum a ieșit !
Aluatul s-a copt foarte bine ! Pasca a fost pufoasă , umplutura s-a legat ok , a completat gustul final iar aromele s-au îmbinat perfect cu tofu .
Am ținut-o la frigider maxim 3 zile , nu s-a întărit, a rămas la fel de gustoasă și după câteva zile !
Sper să vă placă rețeta mea de pască vegană !
Să îmi dați de știre dacă aveți alte variante vegane , facem schimb de idei !
Vă salut cu drag ! M.